A cooperativa dos olivicultores de Borba situa-se em pleno Alentejo e produz uma gama de azeites obtidos através de duas das mais famosas variedades de azeitonas, a Galega e a Cobrançosa, que se caracterizam pelo sabor e fragâncias distintivas. Na base desta qualidade estão a Geografia e o Olival tradicional. Alguns dos associados da Cooperativa de Borba ainda possuem oliveiras que datam da época da ocupação romana.
Olivais tradicionais de sequeiro, onde se pratica uma agricultura biológica, onde persiste o pastoreio, a caça e outros tipos de espécies, um ambiente de biodiversidade completo, isento de adubos, químicos e outros pesticidas, onde se pratica uma agricultura de âmbito familiar, com diversas particularidades em todas as fases, e onde a apanha da azeitona é feita por processos não mecanizados. O facto de utilizarem áreas de agricultura de sequeiro, e tão pouco utilizam pesticidas, permite manter e defender a rica biodiversidade natural da região. O respeito pela natureza e tradição dão como resultado a produção dos melhores azeites, com elevada qualidade. As características únicas e especiais dos azeites de Borba estão certificadas em Portugal e obedecem às mais estritas regras da UE, em termos químicos e sensoriais.
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